人工的河豚养殖还会有毒吗

说到河豚鱼，我的大多数朋友都不会觉得不熟悉；在许多人眼中河豚不仅是经常提到的动物，而且是稀有成分。近年来人们吃河豚的现象变得越来越普遍，很多人认为河豚的味道很好吃。 河豚鱼的生鱼片在许多美食家中更受欢迎，河豚养殖是我国的特色水产品之一、因此人工养殖河豚有毒。

原因是河豚的毒性很大一部分来自后天，河豚长大后会吃很多有毒的海藻。这些毒素会长时间积累并在体内形成剧毒，但是人工养殖的河豚鱼饲料不会使用这些海藻因此毒素没有机会积累。从这个角度来看，人工养殖河豚肉的毒性要小得多。

由于是人工饲料喂养、毒素低、产量大、价格相对便宜，野生河豚鱼毒性极高、数量稀少、价格昂贵。但在口味上，野生河豚鱼比养殖河豚鱼更鲜美。当然禁止加工所有种类的野生河豚鱼，由于河豚鱼含有大量氨基酸和胶原蛋白，所以炖河豚鱼是最传统、最经典的方法，还有萝卜炖河豚、原汁河豚等。但是在炖河豚或将其煮沸时，一定要煮熟直到彻底煮熟才可以进食。

在我们国家每年人们死于吃河豚，人们不要因为贪婪地贪吃而delicious幸。河豚的大部分肌肉无毒其中所含的毒素主要集中在内部器官、血液、皮肤等。最有毒的部分是生殖系统，河豚毒素是目前自然界中毒性最强的非蛋白质毒素之一而且毒素非常稳定。人工养殖河豚的毒性较小但不应掉以轻心，尽量不要吃。

人工养殖的河豚有毒，但毒素比野生河豚毒素少。食用时在120°C下煮沸1小时会破坏毒素，建议慎食河豚。河豚是人工河豚养殖后，它体内含有一种生物碱是一种氨基全氢喹唑啉类化合物，是自然界中毒性最强的神经毒素之一。河豚以鱼类、虾、螃蟹、贝类、昆虫幼虫、枝角类动物、pe足类、叶片和高等植物的丝状藻类为食，在繁殖迁徙期间通常很少食用。

（河豚养殖1-1）

人工养殖的河豚经过数十年的繁殖，研究人员一直在做的是如何控制河豚中的毒素。由于采用人工饲料喂养、毒素低、产量大，价格相对便宜。人工河豚鱼不如野生河豚鱼好吃，但人工河豚鱼不能吃人。野生河豚鱼的毒性实在太大，我国禁止野生河豚养殖有毒进入市场消费因为这种鱼有剧毒。

但是这种非常强的毒素可以溶于水，很容易溶于稀乙酸；它将在240°C下开始碳化。在弱碱性溶液中（用4％氢氧化钠处理20分钟），其立即作为葡萄糖化合物被破坏并失去毒性。在100°C下加热4小时或在115°C下加热3小时，或在120°C下加热30分钟；或在200°C下加热10分钟，毒素可以被完全破坏并且毒性消失。

可以在淡水中饲养、可以从人工服务技术制备的浓缩饲料中选择浓缩饲料，这样可以解决河豚毒素的问题。因此人工养殖的河豚可以保证微毒或安全，但是依靠河豚是非常重要的。采取生产加工方式，因此河豚鱼取食时要特别注意即使是人工喂养，也要注意食品安全。